鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用(yòng)的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但(dàn)短期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进(jìn)补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量为猪(zhū)肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍，且属于优质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通(tōng魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了)常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实(shí)会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时(shí)候(hòu)却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要(yào)较真儿(ér)的话,那就不得(dé)不(bù)提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的(de)下(xià)降，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养损失。

扩展资料：

　　鱼肉的营养价值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下(xià)，蛋(dàn)白质含(hán)量则(zé)高达(dá)15%-20%。

　　而中国人消费最多的(de)猪肉，脂肪平均(jūn)占比高达37%，蛋白质含量(liàng)仅为(wèi)13.2%左右。

　　而且(qiě)，禽(qín)畜(chù)肉(ròu)中的(de)脂(zhī)肪主要(yào)是饱和脂(zhī)肪，过多摄(shè)入容(róng)易增(zēng)加罹患心脑血管疾病的(de)风险。

　　鱼肉则富含不饱(bǎo)和脂肪酸，有助于(yú)降血(xuè)脂、降胆固醇，保护心脑血(xuè)管(guǎn)健康。

　　对孕(yùn)妇和(hé)婴幼儿(ér)来说，鱼更是好东西。