鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水(shuǐ)bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例(lì)是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高(gāo)脂血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压(yā)等(děng)状况。

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