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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食(shí)两用的山药，但小白嘴山药口感软(ruǎn)糯(nuò)甘甜，相比较来说要比铁(tiě)棍(gùn)山药更好吃，并且小白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿(niào)囊素等营(yíng)养成分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜(yán)等作用，加上(shàng)整(zhěng)体比较(jiào)光滑、带有紫色(sè)斑点，肉(ròu)质(zhì)白(bái)如玉(yù)好看、皮肉好(hǎo)剥离等(děng)特(tè)点，被称(chēng)之为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山药(yào)的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理标(biāo)识原产地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也(yě)很高(gāo)，除此(cǐ)之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所(suǒ)需的20种氨基酸中(zhōng)，山药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同(tóng)的(de)生(shēng)产期(qī)限，产量虽小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)中国有几个党派，中国有几个党派组织巴，同时嘴儿化(huà)读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍(gùn)山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好(hǎo)看，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药

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