干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就(jiù)凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点水煮熟。

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