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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年原糖，色泽白(bái)中透(tòu香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年)微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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