一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(d一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克ōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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