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颗粒状(zhuàng)藕粉(fěn)是假的(de)吗，十块钱一(yī)罐的藕粉能吃吗

　　颗粒状(zhuàng)的藕粉不是真的。

　　质(zhì)量好的藕粉质地(dì)细嫩滑爽(shuǎng)，用手指揉捻时滑爽而(ér)且无异(yì)状，另(lìng)外质量(liàng)好的藕(ǒu)粉中(zhōng)还会一些片(piàn)状物质存(cún)在，那些(xiē)质量差或者(zhě)假(jiǎ)的藕(ǒu)粉质地(dì)粗(cū)糙，用手(shǒu)捏的时候有颗粒感(gǎn)，但是没有片状物。

　　质量好的藕粉冲(chōng)调以(yǐ)后会是透明(míng)状，而且吃的时候(hòu)一点(diǎn)也不粘(zhān)喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒状(zhuàng)好(hǎo)

　　颗粒状(zhuàng)藕粉和(hé)粉(fěn)末(mò)状(zhuàng)藕粉(fěn)，本质(zhì)上并没有区别，都是(shì)现(xiàn)代精加工后(hòu)的藕(ǒu)粉，只(zhǐ)是外(wài)观形状(zhuàng)不同而已。

藕粉买(mǎi)什么样的才(cái)正(zhèng)宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉(fěn)",藕粉十大(dà)品(pǐn)牌(pái),藕(ǒu)粉/奶茶/粉(fěn)丝/农副产(chǎn)品(pǐn)/休闲食(shí)品(pǐn)等产品(pǐn)专(zhuān)业生产加(jiā)工的私营独(dú)资企(qǐ)业,杭州(zhōu)三家(jiā)村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集(jí)农林产品科(kē)研开发/深加工/销售为一体,国内较大藕粉生(shēng)产厂家,行业标准参与起(qǐ)草(cǎo)单位,杭(háng)州(zhōu)天堂食(shí)品有限公司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于1928年,致(zhì)力于副食品零售(shòu)/批发,兼营(yíng)餐饮/住宿的大型副食品(pǐn)连锁企(qǐ)业(yè),主打(dǎ)西湖藕粉(fěn)/麻酥糖/麻(má)糕产品,杭(háng)州采(cǎi)芝(zhī)斋食品有限(xiàn)公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉(fěn)/特色糕点(diǎn)/山核桃笋干(gàn)产品享有盛誉,致力于开发加工(gōng)天然(rán)健康地(dì)方名优特食品为主导产业,杭州万隆果(guǒ)干食品有(yǒu)限公(gōng)司(sī) )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较(jiào)大(dà)的(de)专(zhuān)业藕(ǒu)粉企业,澄江藕粉的(de)代表性品牌,农(nóng)产品加工(gōng)知名企(qǐ)业(yè),云南(nán)德春(chūn)绿色食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　6、洪(hóng)湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始创于1994年(nián),专业从事藕粉(fěn)/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品的生产/加工/销售的企业,销售网络(luò)遍布全国,洪(hóng)湖市(shì)晨光实业有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网(wǎng)茶叶影响力(lì)品牌(pái),专营西湖龙(lóng)井茶/兼营(yíng)世界各地名(míng)优茗茶(chá)及花(huā)草茶/茶(chá)具(jù)的现代茶业(yè)企业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观(guān) (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年,中(zhōng)华老字号,专注于经营生产中式餐饮(yǐn)和食品,素有(yǒu)"知味停车(chē)/闻(wén)香(xiāng)下马"的美誉,杭州饮食服务集团有(yǒu)限公司(sī) )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲系列(liè)产(chǎn)品开发生产,集白莲/莲藕/荷(hé)叶茶加工(gōng)为一(yī)体的民营企(qǐ)业,白莲系列(liè)产品销往海(hǎi)内外(wài),广昌(chāng)莲香食品有限(xiàn)公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注(zhù)于(yú)营养健康食(shí)品的研制(zhì)/生产/销售/宣传(chuán)于一体的综合型(xíng)食品企业,桂林智(zhì)强(qiáng)食品开发有(yǒu)限公司(sī) )

藕(ǒu)粉有假的吗(ma)

　　看色(sè).纯藕粉(fěn)含(hán)有多量的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分，与(yǔ)空气接触，极易氧化，使粉的颜色(sè)由白(bái)而转微红。

　　其他淀粉(如甘(gān)薯、马铃薯(shǔ)、葛根(gēn)等淀粉)没有(yǒu)这种变化，都是纯白色或(huò)稍带黄色的(de)；

　　如果这(zhè)类淀粉呈玫瑰红(hóng)色(sè)，则是(shì)加入食用(yòng)色素所致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉(fěn)则无此(cǐ)清香(xiāng)气(qì)。

　　手(shǒu)试.取少许藕粉用手指揉(róu)擦，其质地比(bǐ)其他(tā)淀粉(fěn)都(dōu)要细腻(nì)滑(huá)爽，滑爽如脂(zhī)且无异(yì)状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)呈(chéng)片状(zhuàng)，但片状的藕粉(fěn)表面上有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)络；

　　而其他片状淀粉的(de)两侧，表面是平(píng)光的。

　　口尝.取少量藕粉放入(rù)口中．触(chù)及唾液即会很快溶(róng)化；

　　而其他淀粉入口后，不仅(jǐn)不易溶化．而且还(hái)会(huì)粘糊在一起或(huò)呈团状。

　　调试.取少许藕粉(fěn)用少量冷开水调(diào)匀(yún)后，再以(yǐ)沸水(shuǐ)冲调(diào)，随即(jí)熬透(tòu)可食，其吸水胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多呈琥(hǔ)珀色(sè)，光泽晶莹(yíng)；

　　其他淀粉多需在(zài)炉(lú)子上加热(rè)调煮，才能(néng)食用，它们的吸水胀性(xìng)及韧性均不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，色泽多(duō)呈白色或(huò)褐色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也仅仅(jǐn)是(shì)碗边四周一圈呈稀(xī)浆状，中间部分仍凝(níng)结不变。

藕粉(fěn)有副(fù)作用吗

　　藕粉没(méi)什(shén)么副作用，但藕粉含(hán)淀(diàn)粉(fěn)过多(duō)，肥胖(pàng)者应少食。

　　自(zì)古，藕粉就是百姓(xìng)习惯冲喝的流质(zhì)膳食(shí)。

　　脾胃(wèi)消化功(gōng)能低下、胃及十二指肠溃疡(yáng)患者忌食莲藕及(jí)其制品。

　　藕粉味甘(gān)性平，能治(zhì)热渴，散留血，开胃(wèi)。

　　《本(běn)草纲目(mù)》还记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是(shì)莲藕，故与莲(lián)藕相克必(bì)与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物(wù)相克，大豆中含有丰(fēng)富的铁质，不(bù)能与含纤(xiān)维(wéi)素(sù)多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕(ǒu)食物(wù)相(xiāng)克，莲藕含有纤维素，纤维(wéi)中的(de)醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微(wēi)量元素形成混(hùn)合物，降低人体对这(zhè)些元(yuán)素(sù)的吸收(shōu)。

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