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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(liá切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天n)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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