淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要(yà妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西o)用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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