近一(yī)个月(yuè)来(lái)，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸引了全国各(gè)地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一(yī)词在清明节后，搜(sōu)索指数(shù)一(yī)周(zhōu)内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量(liàng)也出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄(zī)博火车(chē)站周末(mò)发送(sòng)旅客量(liàng)连创3年来(lái)单日(rì)新高，其中不少都是(shì)前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位(wèi)列“五一(yī)”期间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市(shì)现存(cún)烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余家，行(xíng)业前景(jǐng)十分(fēn)广阔。在(zài)全国50余万家(jiā)的烧(shāo)烤企业(yè)中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红后(hòu)又给这座城(chéng)市(shì)带(dài)来(lái)了哪些商(shāng)机？本期钛(tài)媒体(tǐ)·钛(tài)度图(tú)闻(wén)试图从(cóng)数据层面做(zuò)复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学(xué)生到中年人(rén)都为之心(xīn)动　

　　在近一个月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其(qí)相关(guān)话(huà)题火(huǒ)爆出(chū)圈，在(zài)包括微博(bó)、抖(dǒu)音、小红书等平(píng)台(tái)迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出(chū)现在3月5日左右，“大学生(shēng)组团到淄(zī)博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书(shū)及抖音(yīn)平台出现(xiàn)了(le)第(dì)一个热度(dù)小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧(shāo)烤专门(mén)开了一场新闻发布会(huì)，因此在3月(yuè)11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均出(chū)现了热度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音(yīn)大V博主(zhǔ)摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现(xiàn)没(méi)有一(yī)家店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地人(rén)实在(zài)真诚的品质(zhì)再次把淄博烧烤推上高热(rè)度。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官(guān)方的助(zhù)推，从加开24列从济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返“烧烤专列(liè)”到新(xīn)增(zēng)21条定(dìng)制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧(shāo)烤”热度在各大平台不断(duàn)上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄(zī)博”这一城市成(chéng)为互联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”走(zǒu)红的(de)群(qún)体是谁？巨(jù)量算数(shù)数据显(xiǎn)示，在抖音平台上，山东省(shěng)济(jì)南市观看“淄博烧烤(kǎo)”相关话(huà)题视(shì)频的人群最多(duō)，其次是北京市和(hé)山(shān)东省青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的大学生，还是(shì)50岁(suì)+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频(pín)，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁(suì)的年(nián)轻消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格(gé)与爆火前(qián)相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同时，为(wèi)营造(zào)良好消费环境，淄博官方也发布规(guī)范(fàn)经营(yíng)者价格行为提醒告诫书，包括烧烤等(děng)商(shāng)户执行市场调节价的(de)，要(yào)依法合理制定价格标准，依法(fǎ)明码(mǎ)标价(jià)，不(bù)得拒绝或(huò)不(bù)履(lǚ)行(xíng)价(jià)格承诺，不得(dé)随意(yì)涨价(jià)，严禁收取未标明的费用欺(qī)诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体(tǐ)价(jià)格与(yǔ)爆火前相差不(bù)大。“淄博烧烤(kǎo)”的价(jià)格比较(jiào)便宜，肉类(lèi)的价(jià)格基本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素(sù)菜价格(gé)基本为1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在(zài)的(de)小(xiǎo)饼价格为(wèi)2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即(jí)使(shǐ)点上(shàng)20串(chuàn)五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前正处于快速发展的阶段(duàn)。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市(shì)烧(shāo)烤企(qǐ)业(yè)每年新(xīn)增注册量均(jūn)超百家，呈(chéng)快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企业(yè)注册量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企业已达541家(jiā)，比2022年全年新(xīn)增数量(liàng)只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关企(qǐ)业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新(xīn)晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄(zī)博成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄博(bó)各火车站客(kè)流(liú)量持续升温，全国各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为(wèi)了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄(zī)博火(huǒ)车站日均(jūn)发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上(shàng)升趋势，并打破近三(sān)年来车站单日到发旅(lǚ)客数(shù)新(xīn)高(gāo)。尤其是周末时间，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万(wàn)人(rén)次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人(rén)次(cì)，比春运客流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客(k几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了è)流量再创新高。4月(yuè)15日，淄博(bó)火车站到达(dá)旅客32602人次、发送(sòng)旅(lǚ)客(kè)51033人(rén)次(cì)，到(dào)发合(hé)计83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭借(jiè)着地理优势，在周末来一场说走就(jiù)走的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在(zài)“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄(zī)博市的客(kè)源地前十榜单中均来自(zì)山东境(jìng)内(nèi)的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单(dān)中。其(qí)中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市变成了济南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁过去(qù)最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”了淄(zī)博(bó)市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日、15日(rì)两天(tiān)，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅(fú)位居全国第一(yī)，环(huán)比增(zēng)长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售(shòu)不到1分钟就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎(zhā)堆出行，淄博也即(jí)将(jiāng)迎(yíng)接近(jìn)年来最火热的“五一”。数据显示(shì)，“五(wǔ)一”期间高铁(tiě)热(rè)门目的地(dì)榜单中淄博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤(kǎo)也(yě)带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅游(yóu)订单(dān)（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一(yī)”期间淄(zī)博(bó)市(shì)的住(zhù)宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄博市(shì)正(zhèng)在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发(fā)展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷(fēn)出战，文旅局(jú)长(zhǎng)成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直(zhí)播(bō)教(jiào)网友如何品味(wèi)“淄博烧(shāo)烤”，更新城市(shì)形象，让淄博的热(rè)度(dù)持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相(xiāng)关部(bù)门还开始从烧烤延伸至人才(cái)招引等(děng)领域(yù)，为符合(hé)条(tiáo)件的来(lái)淄求职、就业的(de)青年学生提供入住优惠条件(jiàn)和生活(huó)补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一座城(chéng)，背(bèi)后离(lí)不开政策的的扶持和完善(shàn)的发展(zhǎn)理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化(huà)为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤(kǎo)”火出(chū)圈成为必(bì)然。

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