咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么(me)？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于(yú)我国(guó)以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看到筷子(zi)滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bà姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么n)和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白(bái)醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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