为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

　　关于为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以及公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别，大公(gōng)鸡的最佳吃法(fǎ)，公鸡不适合(hé)哪些人吃，高级合伙人律师一年收入多少，高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级律师合伙人分几级公鸡(jī)怎么(me)炖好喝(hē)又营养(yǎng)，炖鸡(jī)汤三放三不放等问题(tí)，小编将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活小知识：

为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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