银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán天津面积多少平方公里)有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的(天津面积多少平方公里de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有天津面积多少平方公里蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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