螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影(yǐ菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞ng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞)就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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