干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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