干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(z无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释hī)前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生(无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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