一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎ三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积n)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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