一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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