为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易(yì)炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思人什么意思)其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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