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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后对军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继(jì)续(xù军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我)食(shí)用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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