鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以(yǐ)补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēn正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角g)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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