银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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