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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　社日节是什么节日 社日节是农历几月初几　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：社日节是什么节日 社日节是农历几月初几藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhō社日节是什么节日 社日节是农历几月初几ng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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