淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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