近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持(chí)续火热并吸引(yǐn)了全国各地的关注。小红(hóng)书数(shù)据显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指(zhǐ)数一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频平台(tái)的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”话题在抖音平台共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出(chū)圈(quān)，3月以来(lái)淄博火车站周末(mò)发送旅客量连创3年(nián)来单日新高(gāo)，其(qí)中不少(shǎo)都是前(qián)来品尝(cháng)“淄博烧烤”的(de)游客(kè)。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列(liè)“五一”期间(jiān)高铁热门(mén)目的(de)地榜单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余(yú)家(jiā)，行业前景十分广阔。在全(quán)国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给这座(zuò)城市(shì)带来了(le)哪些(xiē)商机？本期钛媒(méi)体·钛(tài)度图(tú)闻试图从数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为之心动　

　　在近(jìn)一个月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博(bó)烧烤”及其(qí)相(xiāng)关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月(yuè)5日左右，“大(dà)学生组(zǔ)团到淄(zī)博吃烧(shāo)烤”这(zhè)一话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤”在(zài)小红(hóng)书(shū)及抖(dǒu)音平(píng)台(tái)出现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了(le)一(yī)场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及(jí)抖音(yīn)均(jūn)出现(xiàn)了热度高(gāo)峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤少两，淄博(bó)当地(dì)人实(shí)在真诚的品(pǐn)质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的(de)传播度迅速扩大，也离不开(kāi)官方(fāng)的助推，从(cóng)加开24列从济(jì)南至淄博(bó)间的周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定制(zhì)烧烤公(gōng)交专(zhuān)线等一(yī)系列“保姆式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”热度在各(gè)大平台(tái)不断(duàn)上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄博”这一(yī)城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显(xiǎn)示，在抖音(yīn)平台上，山东省济南(nán)市观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相关话(huà)题(tí)视频的人群最多，其次是北京(jīng)市和山东(dōng)省(shěng)青岛(dǎo)市。而在年龄分(fēn)布上，不管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段(duàn)的(de)人群最爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排(pái)名第三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费(fèi)群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势(shì)迅 猛价(jià)格与爆火前相差(chà)不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持(chí)续(xù)火爆的同(tóng)时(shí)，为(wèi)营造良好(hǎo)消费环境，淄博(bó)官(guān)方也发布规范经营者价格行为提醒告诫书，包括烧(shāo)烤(kǎo)等商户执(zhí)行市(shì)场调(diào)节价的(de)，要依(yī)法合(hé)理(lǐ)制定价格标准(zhǔn)，依法明码(mǎ)标(biāo)价，不得拒(jù)绝或不履行价(jià)格承诺(nuò)，不得随意涨价(jià)，严禁收取未标(biāo)明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价(jià)格与爆火前相差(chà)不(bù)大。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵(líng)魂所在(zài)的小(xiǎo)饼价格为2元(yuán)/袋，小葱(cōng)酱价(jià)格基(jī)本在(zài)5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游(yóu)客表示，即(jí)使点(diǎn)上20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包小(xiǎo)饼加蘸料，三四(sì)十(shí)块就能吃(chī)很饱，性价(jià)比(bǐ)极高。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前正处(chù)于快速发展的阶(jiē)段。企查查(chá)数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧(shāo)烤企业(yè)在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市(shì)烧烤企业每(měi)年新(xīn)增(zēng)注册(cè)量均超(chāo)百(bǎi)家，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤新增(zēng)企业注(zhù)册量(liàng)为620家，达十年间(jiān)之最(zuì)。截止2023年4月(yuè)18日(rì)，不(bù)到4个(gè)月的时间，淄博(bó)市烧烤新增企业已(yǐ)达(dá)541家，比2022年全年(nián)新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)“烤(kǎo)火”一(yī)座(zuò)城 淄博(bó)成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持(chí)续升温，全(quán)国各地的游(yóu)客(kè)纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博火车站日均发(fā)送旅客1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客数(shù)量呈持续上(shàng)升(shēng)趋势，并打破近三(sān)年(nián)来车站(zhàn)单日到发旅客数(shù)新高。尤(yóu)其是(shì)周末时间(jiān)，客流量更为(wèi)旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客(kè)2.38万人次(cì)，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次(cì)，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济南局加(jiā)开24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人(rén)次(cì)，到发合(hé)计(jì)83635人(rén)次，创(chuàng)车站单日到(dào)发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省(shěng)内的人群(qún)凭借着地理优(yōu)势，在周末来(lái)一场说走(zǒu)就(jiù)走的(de)旅行更(gèng)为便捷(jié)。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的(de)客源地前十榜单中均(jūn)来自山(shān)东境(jìng)内的城(chéng)市，但在走红后，天津市和北京市也跻(jī)身(shēn)前十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市的最大客源地从滨(bīn)州市变(biàn)成(chéng)了济(jì)南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最快(kuài)仅需要(yào)22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位(wèi)居全国第(dì)一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即将(jiāng)迎(yíng)接近年来(lái)最火热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门目的(de)地(dì)榜单中淄博均位列前十(shí)。与(yǔ)此同时，烧烤(kǎo)也带(dài)动了淄博市旅(lǚ)游(yóu)服务业等的发展。OTA平台(tái)数(shù)据(jù)显示，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式票）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博市的(de)住宿预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今(jīn)，淄博市(shì)正在(zài)抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入口(kǒu)”成(chéng)了淄博市发展的新契(qì)机(jī)。淄博当地的(de)文旅局纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄(zī)博文旅推荐官(guān)”，在(zài)高铁(tiě)上开直播(bō)教网友如何品味“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”，更新城市形象，让(ràng)淄博的热度(dù)持续升温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧(shāo)烤延伸至人才招引等领域(yù)，为符合条件的来淄求职、就业(yè)的青年学生提供入住优惠(huì)条(tiáo)件和生活补(bǔ)贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶(fú)持和(hé)完善的发展理念。借(jiè)着(zhe)烧烤(kǎo)热潮(cháo)，淄博(bó)把线(xiàn)上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出(chū)圈成为必然。

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