一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干1509的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少时加(jiā)盐出锅(guō)。

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