鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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