一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙831143是什么意思做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)831143是什么意思生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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