鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(c鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读huàng)伤(shāng)的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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