鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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