一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(g网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思uō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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