一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打)都是人(rén)体不可缺(quē)少的(俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打打de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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