干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。