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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好，也(yě)不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出(chū)好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果水加多了(le)就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液(yè)瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思过滤一下，包上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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