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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉p>

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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