面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比例是小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了多(duō)少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优(yōu)势的(de)则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食(shí)物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注(zhù)意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(w小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了ēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面(miàn)食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少酵母的(de)活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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