咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)？关(guān)于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放(fàng)入小西(xī)红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词)成2匙(shi)或(huò)者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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