为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤(tāng)是不(bù)够的，主要(yào)的(de)营养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使(shǐ)用(yòng)热小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要(yào)事(shì)先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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