咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕(gū)噜(lū)肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指(拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入(rù)小西(xī)红柿(shì)和适量西红(hóng)柿(shì)酱一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热(rè)下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是(shì)用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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