为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和一方水等于多少升，一方水等于多少升水火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋(dàn)白(bái)质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡(jī)的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和(h一方水等于多少升，一方水等于多少升水é)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的一方水等于多少升，一方水等于多少升水营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养(yǎng)物(wù)质不能很(hěn)好(hǎo)的析出(chū)到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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