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孙悟空真实存在过吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西王食品等(děng)等(děng)，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情孙悟空真实存在过吗况：随着线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周边购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们(men)预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团(tuán)前来体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络孙悟空真实存在过吗绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏(sū)的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还(hái)在文中(zhōng)给出了(le)“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地(dì)区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异(yì)主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市(shì)民(mín)除(chú)了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排(pái)不上号也会(huì)来现场看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方(fāng)也(yě)有不少主播过(guò)来探店(diàn)，淄博(bó)市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播(bō)并不(bù)影响其他(tā)游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的(de)带动下，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有了(le)明显(xiǎn)提升。