银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗的这(zhè)种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗jiàn)的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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