家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。<卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校/p>

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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