家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(b为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思ào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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