银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(m嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗éi)、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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