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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对(duì)较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不(bù)可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾(liàng)干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但(dàn)是不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大(dà)限度(dù)地保存下来(lái)，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的(de)情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试(shì)验对(duì)象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(gu吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗ò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居(jū)一(yī)室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十(shí)分迅(xùn)速，只(zhǐ)需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物(wù)质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会(huì)有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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