干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食(sh张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗í)用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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