鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(s夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音huǐ)放多(duō)了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(b夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音iàn)化，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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