家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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