为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤(across 和 cross的区别，cross和across区别和用法tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和(hé)火气大(dà)的(de)人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者(zhě)食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhacross 和 cross的区别，cross和across区别和用法ì)的(de)小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不能(néng)很好的析出到(dào)汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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